Deuxième minéral le plus présent dans l’organisme humain, le phosphore prend soin de nos dents et de nos os. En effet, 85 % du phosphore de notre cor
Deuxième minéral le plus présent dans l’organisme humain, le phosphore prend soin de nos dents et de nos os. En effet, 85 % du phosphore de notre corps sont départagés sur les dents et les os. Sachez aussi que ce minéral se trouve en majorité dans les poissons. Lequel en possède le plus ? Nous allons le savoir bientôt !
Le poisson… en général
Vos parents vous ont jadis un peu forcé la main pour consommer du poisson. Vous avez entendu à longueur de temps : « si tu manges du poisson, tu vas devenir très intelligent, car il est bon pour ta mémoire ». Est-ce qu’ils vous ont menti ou pas ? Si c’est le cas, ils l’ont fait pour la bonne cause. Tout le monde sait que les poissons disposent de nombreuses qualités nutritionnelles qui en font un aliment de choix dans l’assiette.
D’ailleurs, le poisson se retrouve de plus en plus dans l’alimentation des Français, vu que 78 % d’enfants et 79 % d’adultes en consomment hebdomadairement. La sardine, le thon, le cabillaud, le flétan ou la truite sont les plus populaires auprès des consommateurs. La raison en est simple : ils sont bourrés de phosphores. Le poisson est donc un allié incontournable pour notre santé. Pour en savoir plus, consultez cette page.
À part le fait qu’il soit riche en phosphore, le poisson est aussi pauvre en graisse (selon les espèces). Les poissons comme le thon ou la sardine sont gras (mais avec de bonnes graisses). En revanche, la limande ou la raie affichent un faible taux de lipides.
À l’instar des viandes, les poissons constituent également des vecteurs de protéines et d’oligo-éléments comme le zinc, l’iode ou le cuivre. Par ailleurs, ceux-ci contiennent des vitamines A, B et D, utiles à notre croissance. Le mieux est d’en consommer 2, voire 3 fois par semaine et de varier les goûts pour profiter de chaque bienfait qu’ils peuvent apporter.
Le poisson le plus riche en phosphore
Voici un tableau qui vous renseigne sur les poissons qui possèdent le plus de phosphore :
| Variétés de poissons | Portions en g | En mg |
| Éperlan séché | 100 | 1400 |
| Saumon rouge en conserve | 100 | 1060 |
| Truite arc-en-ciel séchée | 100 | 976 |
| Morue de l’atlantique salée et séchée | 100 | 950 |
| Carpe grillée | 100 | 515 |
| Sardine en conserve | 100 | 482 |
| Morue pacifique occidental grillée | 100 | 415 |
| Carpe crue | 100 | 402 |
| Rogue cru | 100 | 387 |
| Morue pacifique occidental cru | 100 | 371 |
| Espadon grillé | 100 | 337 |
| Thon rouge grillé | 100 | 326 |
| Filet de sole ou de plie grillé | 100 | 289 |
| Filet de goberge, de doré et de flétan grillée | 100 | 281 |
| Esturgeon fumé | 100 | 277 |
Si on se réfère aux données ci-dessus, l’éperlan est donc le poisson qui contient le plus de phosphore. Il est talonné de près par le saumon rouge et la truite arc-en-ciel. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif, ils sont loin d’être exhaustifs.
Pourquoi consommer les poissons riches en phosphore ?
De nombreux bienfaits découlent de la consommation de poissons riches en phosphore :
- Un bon capital osseux
Lorsque le phosphore est couplé au calcium, il est conservé en grande partie dans le tissu osseux. Ainsi, il préserve le capital osseux et assure par la même occasion la solidité des dents et des os.
- Joue sur le pH sanguin
En consommant du phosphore, votre pH sanguin est stable, car il étouffe les excédents alcalins ou acides. De ce fait, il est indispensable pour l’équilibre du corps.
- Ralentit la sénilité
Les poissons gras tels que le saumon sont sources d’oméga 3. Selon les travaux de certains scientifiques, ils ont un rôle à jouer dans l’éloignement de la sénilité.
Puis, le phosphore constitue les membranes cellulaires du corps humain et est omniprésent dans les molécules d’ARN et D’ADN.
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